{"id":5553,"date":"2015-12-17T14:53:07","date_gmt":"2015-12-17T12:53:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.toscanalifesciences.org\/it\/?p=5553"},"modified":"2023-02-07T23:15:05","modified_gmt":"2023-02-07T22:15:05","slug":"il-vino-istruito-al-via-al-sarrocchi-progetto-che-unisce-scuola-universita-e-impresa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.toscanalifesciences.org\/it\/news-e-eventi\/il-vino-istruito-al-via-al-sarrocchi-progetto-che-unisce-scuola-universita-e-impresa\/","title":{"rendered":"\u201cIl Vino Istruito\u201d, al via all&#8217;istituto &#8220;T. Sarrocchi&#8221; progetto che unisce scuola, universit\u00e0 e impresa"},"content":{"rendered":"<p>Un viaggio sui banchi di scuola intorno al mondo del vino, dall\u2019analisi del repertorio proteico alla tracciabilit\u00e0 molecolare. Il <strong>progetto \u201cIl Vino Istruito\u201d<\/strong>, promosso da Fondazione Toscana Life Sciences \u00a0con il patrocinio della Camera di Commercio e in collaborazione con il Dipartimento di Biotecnologie,\u00a0Chimica e Farmacia dell\u2019Universit\u00e0 di Siena e l\u2019azienda S\u00e9r.Ge, spin-off universitario che offre servizi nel campo delle biotecnologie applicate all&#8217;identificazione genetica, coinvolger\u00e0 le classi V, indirizzo chimica dei materiali, dell&#8217;<strong>Istituto \u201cT. Sarrocchi\u201d<\/strong> di Siena. Cinque gli incontri, che partiranno domani, venerd\u00ec 18 dicembre per concludersi a fine febbraio, tra analisi, test, lezioni e ricerca, parti integranti del percorso formativo previsto dal programma scolastico.<\/p>\n<p><strong>Il progetto \u201cIl Vino Istruito\u201d<\/strong>, che nasce dalla volont\u00e0 di intensificare le sinergie tra la scuola, universit\u00e0 e mondo del lavoro, guarda non a caso a una delle eccellenze del territorio, il vino, da un punto di vista prettamente scientifico, per imparare ad analizzarne le<strong> caratteristiche biochimiche <\/strong>e<strong> biologiche funzionali<\/strong>. In particolare, i ragazzi saranno accompagnati a svolgere alcune attivit\u00e0 quali l\u2019elettroforesi di proteine su gel di poliacrilammide (PAGE) per analizzare l\u2019intero repertorio proteico di un ceppo enologico di <em>Saccharomyces cerevisiae<\/em>; l\u2019allestimento di micro fermentazioni e dosaggi della produzione di etanolo e glucosio per valutare il potere fermentativo del ceppo, fino alle analisi finalizzate alla tracciabilit\u00e0 del vino con una <strong>esperienza di test DNA<\/strong> per verificarne la composizione varietale e quindi risalire al vitigno di origine, nuova frontiera in materia di certificazione analitica del vino.<\/p>\n<p>\u201cGrazie alla disponibilit\u00e0 dei professori dell\u2019ITT \u201cT. Sarrocchi\u201d coinvolti nel progetto, al contributo attivo dei ricercatori del laboratorio della professoressa Annalisa Santucci del Dipartimento di Biotecnologie Chimica e Farmacia dell\u2019Universit\u00e0 di Siena e alla presenza finale della dottoressa Rita Vignani della azienda S\u00e9r.Ge, i ragazzi potranno conoscere e sperimentare da vicino una piccola parte delle attivit\u00e0 di ricerca e dei servizi che ruotano attorno alla filiera vitivinicola \u2013 commenta <strong>Letizia Sensini<\/strong>, responsabile dei progetti di divulgazione scientifica di Fondazione Toscana Life Sciences \u2013 e che, a pochi mesi dalla conclusione del percorso di istruzione superiore, potrebbe guidarli nella scelte future\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un viaggio sui banchi di scuola intorno al mondo del vino, dall\u2019analisi del repertorio proteico alla tracciabilit\u00e0 molecolare. 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